Denna komjölk och äggfria gratäng, testade vi när våra barn och barnbarn var på besök i påskas. Uppskattades av alla så väl vuxna som barn! Den blev riktigt GOD!

Auberginegratäng med Orranäs Gårdsost
(4-6 personer)
2-3 st Aubergines
salt
5 stora klyftor vitlök
3 burkar hela konserverade tomater av bra kvalitet ( typ Marcano 400 g)
1/2 kruka färsk Basilika
2 dl vetemjöl
2-300 g riven Orranäs Gårdsost
Olivolja av god kvalitet
ev. 1/2 burk (120g) Orranäs Chèvrecrème Naturelle

Gör så här
Skär auberginerna i en cm tjocka skivor. lägg på stort fat och salta på bägge sidor.
Låt stå i minst 30 min
Värm 1/2 dl olivolja i en kastrull, lägg i grovhackad vitlök och låt fräsa i 2 minuter.
Häll i burktomaterna och kvistar av basilikan, låt småputtra på låg värme i minst 40 min.
Mosa tomaterna och rör om då och då så det blir en jämn sås
Sätt på ugnen till 175 grader
Lägg auberginerna i ett durkslag och låt dem rinna av
Häll ordentligt med olivolja i en stekpanna
Vänd därefter aubergineskivorna i mjöl och "fritera" därefter skivorna i olivoljan
Häll litet av tomatsåsen i botten av ett ugnssäkert fat. lägg skivor av friterad aubergine ovanpå,
därefter riven Orranäs Gårdsost.
Fortsätt att varva tomatsås, aubergineskivor och ost
Avsluta med riven Orranäs Gårdsost eller som alternativ:
klicka ut skedar av Orranäs Chèvrecrème Naturèlle

Ställ gratängen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Låt svalna något innan servering
Dekorera med färsk Basilika

Njut av Auberginegratängen bara som den är, eller servera t ex grillad kyckling, fisk eller kött till